Crème brûlée mit Himbeersauce
Süßspeise
Zubereitungszeit
1 Std 20 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Crème brûlée mit Himbeersauce, zubereitet im Thermomix®, ist ein elegantes Dessert mit Milch, Sahne, Eiern und frischen Himbeeren. Die Süßspeise ist ideal für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines Menüs. Mit dem Thermomix® gelingt die Zubereitung in etwa 80 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt circa 30 Minuten. Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt. Perfekt für Liebhaber klassischer Desserts.
Zutaten (10 Zutaten)
-
250 ml Milch
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45 g Speisestärke
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2 Stück Eier
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250 ml Schlagsahne
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1 Stück Vanilleschote
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80 g Zucker
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300 g TK Himbeeren
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100 g frische Himbeeren
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1 Stange Zitronenmelisse
-
4 EL Rohrzucker
Zubereitung (12 Schritte)
Milch und Speisestärke verrühren
100 ml Milch und 10 g Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren und beiseite stellen.
Eier trennen
Eier trennen. Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Milch, Sahne, Vanille und Zucker aufkochen
150 ml Milch, 250 ml Schlagsahne, die Vanilleschote (längs halbiert und das Mark herausgekratzt) und 30 g Zucker in den Mixtopf geben. 8 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen.
Vanilleschote entfernen und Speisestärke-Mischung einrühren
Die Vanilleschote aus dem Mixtopf entfernen. Die angerührte Speisestärke-Mischung zugeben und 1 Min./90°C/Stufe 3 unterrühren.
Eigelb unterrühren
Die Eigelbe zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Masse abkühlen und kühlen
Die Masse in kleine Schälchen füllen, abkühlen lassen und anschließend für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Himbeersoße zubereiten
300 g TK-Himbeeren, 50 ml Wasser und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
Speisestärke einrühren
35 g Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Die Speisestärke-Mischung zu den Himbeeren geben und 1 Min./100°C/Stufe 3 unterrühren.
Himbeersoße abkühlen
Die Himbeersoße in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Frische Himbeeren und Zitronenmelisse vorbereiten
100 g frische Himbeeren und 1 Stange Zitronenmelisse waschen und trocken tupfen.
Crème brûlée karamellisieren
Die Crème brûlée aus dem Kühlschrank nehmen, jeweils mit 1 EL Rohrzucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner kurz karamellisieren lassen.
Servieren
Die karamellisierte Crème brûlée mit einem Klecks Himbeersoße, frischen Himbeeren und einem Blatt Zitronenmelisse servieren.
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Erstellt von
Tammy 🥰
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