Name: Cremiges Kartoffel-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Kokosöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Ingwer - gerieben; 3 TL Curry; 2 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 800 ml Kokosmilch; 0.5 Stück Limette - gepresst; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses cremige Kartoffel-Curry ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sich perfekt für die Studentenküche oder ein schnelles Mittagessen eignet. Es ist glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch und vegan. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert nur 40 Minuten und ergibt 4 Portionen. Servieren Sie es mit Reis und frischem Koriander.

Zutaten (13 Zutaten)

1000 g Kartoffeln
1 Stück Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Ingwer - gerieben
3 TL Curry
2 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver edelsüß
800 ml Kokosmilch
0.5 Stück Limette - gepresst
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

1 kg Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

1 Zwiebel geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

3, 3

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Kokosöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gewürze und Tomatenmark hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Tomatenmark, 1 TL geriebenen Ingwer, 3 TL Curry, 2 TL Kurkuma und 1 TL Paprikapulver edelsüß zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

Kartoffeln und Kokosmilch zugeben

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die vorbereiteten Kartoffelstücke und 800 ml Kokosmilch (2 Dosen) in den Mixtopf geben. 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

1200

Abschmecken und servieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Nach Ende der Garzeit 1/2 Limette auspressen und den Saft zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Das Kartoffelcurry mit Reis und Koriander servieren.