Name: Cremiges Risotto mit Bärlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Bärlauch; 2 Stück Zwiebeln; 300 g Risotto-Reis; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 3 EL geriebener Parmesan; 40 g Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses cremige Risotto mit Bärlauch, zubereitet im Thermomix®, ist ein vegetarisches Hauptgericht mit italienischem Flair. Die Hauptzutaten sind Bärlauch, Risotto-Reis, Zwiebeln, Weißwein und Gemüsebrühe. In etwa 50 Minuten entsteht ein glutenfreies Gericht für 4 Portionen. Ideal als deftige Mahlzeit im Frühling oder als Vorspeise für Liebhaber der mediterranen Küche.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Bärlauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 7

60 g Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Anschließend in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Reis andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

300 g Risotto-Reis zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.

120

Mit Flüssigkeit ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

100 ml Weißwein (oder Apfelsaft) zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Sanftrührstufe 100 Linkslauf

1 Liter Gemüsebrühe und Salz zugeben. 30 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf ohne Messbecher kochen. Dabei den Spatel verwenden, um den Reis gelegentlich zu bewegen.

1800

Fertigstellen

Thermomix® Einstellung

1 Min./50°C/Sanftrührstufe 50 Linkslauf

3 EL geriebenen Parmesan, 40 g Butter und den zerkleinerten Bärlauch zugeben. 1 Min./50°C/Sanftrührstufe/Linkslauf unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.