Dinkelvollkornbrot

Name: Dinkelvollkornbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 ml lauwarmes Wasser; 0.5 Würfel Hefe; 500 g Dinkelvollkornmehl; 1.5 TL Salz; 1 TL Honig; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sesam

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Dinkelvollkornbrot aus dem Thermomix® ist ein einfaches, deftiges Brot für Frühstück oder Hauptgericht. Hauptzutaten sind Dinkelvollkornmehl, Wasser, Hefe, Honig und Salz. Das Rezept ist vegetarisch und glutenarm. Die Zubereitung dauert insgesamt 180 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 20 Minuten. Ergibt 12 Portionen und eignet sich ideal für die Vollwertküche.

Zutaten (7 Zutaten)

250 ml lauwarmes Wasser
0.5 Würfel Hefe
500 g Dinkelvollkornmehl
1.5 TL Salz
1 TL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesam

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

250 ml lauwarmes Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Dinkelvollkornmehl, Salz, Honig und Sonnenblumenöl zugeben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Sesam hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Knetstufe

Den Teig nach der Ruhezeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und den Sesam einkneten. 1 Min./Knetstufe

1 Min.

Formen und backen

Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform (ca. 20 cm) geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.