Name: Faltenbrot Tomate-Mozzarella
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 Stück kleine Zwiebel, halbiert; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 EL getrocknete italienische Kräuter; 90 g Butter, in Stücken, zzgl. etwas zum Fetten; 1 TL mittelscharfer Senf; 30 g Tomatenmark; 1.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 30 g Olivenöl; 3 Prisen Pfeffer; Salz; 320 g Wasser; 40 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 600 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas zum Bearbeiten; 30 g Tomatenmark; 50 g Olivenöl; 125 g geriebener Mozzarella

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Das Faltenbrot Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix® ist ein herzhaftes Brot mit mediterranen Aromen. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Butter und Tomatenmark bilden die Basis für diesen italienisch inspirierten Snack. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, davon sind 45 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt ca. 20 Portionen. Ideal als Fingerfood für Partys, als Vorspeise oder als Beilage zum Grillen. Dieses vegetarische Brot ist ein leckerer Hingucker auf jedem Buffet.

Zutaten (17 Zutaten)

1 Stück kleine Zwiebel, halbiert
2 Stück Knoblauchzehen
1 EL getrocknete italienische Kräuter
90 g Butter, in Stücken, zzgl. etwas zum Fetten
1 TL mittelscharfer Senf
30 g Tomatenmark
1.5 TL edelsüßes Paprikapulver
30 g Olivenöl
3 Prisen Pfeffer
Salz
320 g Wasser
40 g frische Hefe
1 TL Zucker
600 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas zum Bearbeiten
30 g Tomatenmark
50 g Olivenöl
125 g geriebener Mozzarella

Zubereitung (6 Schritte)

Butter zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Senf, Tomatenmark, Paprikapulver, Olivenöl, Pfeffer sowie 1.5 TL Salz zufügen und alles 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen und den Mixtopf reinigen.

5 Sek.

Butter zubereiten (Teil 2)

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Senf, Tomatenmark, Paprikapulver, Olivenöl, Pfeffer sowie 1.5 TL Salz zufügen und alles 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen und den Mixtopf reinigen.

20 Sek.

Teig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Springform fetten. Für das Faltenbrot Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Mehl, 1.5 TL Salz, Tomatenmark und Olivenöl hinzufügen und 3 Min./Knetstufe verkneten. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz von Hand durchkneten, auf Backblechgröße ausrollen.

3 Min.

Faltenbrot formen

Teig mit der Butter bestreichen, mit der Hälfte Mozzarella bestreuen und in etwa 12 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen jeweils wie eine Ziehharmonika falten und senkrecht in die Springform stellen. Form abdecken und das Faltenbrot an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Faltenbrot backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rest Mozzarella auf dem Faltenbrot verteilen, 25-30 Min. backen. Vorsichtig aus der Form lösen, leicht abgekühlt servieren.

25-30 Min.