Name: Fenchel-Pinienkern-Risotto
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Fenchelknollen; 2 Stück Schalotten; 60 g Butter; 250 g Risotto-Reis; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml trockener Weißwein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer, frisch gemahlen; 60 g Pinienkerne; 0.5 Bund Lauchzwiebeln; 25 g Parmesan, gerieben

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Zubereitung (10 Schritte)

Fenchel und Schalotten vorbereiten

Fenchel putzen, Grün beiseitelegen. 1 Fenchelknolle fein würfeln. Schalotten schälen, fein würfeln.

Fenchel und Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Butter in den Mixtopf geben. Fenchelwürfel und Schalotten hinzufügen und andünsten. 3 Min./120°C/Stufe 1

3 Min.

Reis andünsten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. 1 Min./120°C/Stufe 1

1 Min.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

30-35 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf 100°C Linkslauf

Etwas Gemüsebrühe und Weißwein angießen, sodass der Reis bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, öfter umrühren. Neue Flüssigkeit zugießen, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist. 30-35 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf. Messbecher aufgesetzt lassen.

30-35 Min.