Name: Frühlingshafte Penne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Zucchini; 200 g Kirschtomaten; 250 g grüner Spargel; 100 g Erbsen - TK; 2 EL Olivenöl; 100 ml Sahne; 50 g geriebener Parmesan; 3 EL Zitronensaft; 1 EL gehacktes Basilikum; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese frühlingshafte Penne mit Gemüse ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sich ideal für die Studentenküche eignet. Mit frischem Spargel, Zucchini, Erbsen und Kirschtomaten ist es eine gesunde und vegetarische Mahlzeit. Die Zubereitung dauert nur 35 Minuten und ergibt 4 Portionen. Verfeinert mit Parmesan und Basilikum ist es ein leckeres Hauptgericht.

Zutaten (14 Zutaten)

300 g Penne
1 Stück rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Zucchini
200 g Kirschtomaten
250 g grüner Spargel
100 g Erbsen - TK
2 EL Olivenöl
100 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
3 EL Zitronensaft
1 EL gehacktes Basilikum
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (5 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

1 rote Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Gemüse vorbereiten

300 g Penne nach Packungsangabe garen, danach 4 EL Kochwasser abfangen. Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. 200 g Kirschtomaten halbieren. Die holzigen Enden vom 250 g grünen Spargel entfernen und die Stangen schräg vierteln. 100 g Erbsen auftauen lassen.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1, 5 Min./120°C/Stufe 1 120 Linkslauf

2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Zucchini und Spargel hinzufügen und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 mit Linkslauf andünsten.

180

Tomaten und Soße hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1, 2 Min./90°C/Stufe 1 100 Linkslauf

200 g halbierte Kirschtomaten zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 mit Linkslauf mitköcheln lassen. 100 ml Sahne, 50 g geriebenen Parmesan, 4 EL Kochwasser und 3 EL Zitronensaft hinzufügen und 2 Min./90°C/Stufe 1 mit Linkslauf köcheln lassen.

120

Pasta und Erbsen untermischen

Thermomix® Einstellung

1 Min./90°C/Sanftrührstufe 90 Linkslauf

300 g gekochte Penne und 100 g aufgetaute Erbsen zugeben und 1 Min./90°C/Sanftrührstufe mit Linkslauf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL gehacktem Basilikum abschmecken.