Name: Frühlingssalat mit Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 150 g Kirschtomaten; 1 Bund Rucola; 150 g Ziegenfrischkäse; 20 g Haselnusskerne; 3 EL Walnussöl; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL Balsamicoessig; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit

35 Min

Schwierigkeit

Leicht

Zutaten (13 Zutaten)

1 kg weißer Spargel
150 g Kirschtomaten
1 Bund Rucola
150 g Ziegenfrischkäse
20 g Haselnusskerne
3 EL Walnussöl
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 Prise Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Spargel schälen und schneiden

Spargel schälen und holzige Enden abbrechen. Stangen schräg in Stücke schneiden.

Tomaten und Rucola vorbereiten

Tomaten vierteln. Rucola verlesen und harte Stiele entfernen.

Käse und Haselnüsse vorbereiten

Käse in Scheiben schneiden. Haselnusskerne grob hacken.

Spargel anbraten

2 EL Walnussöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Spargel hinzufügen, mit 1 TL Zucker und Salz würzen. 10-12 Minuten braten. 2 EL Kürbiskernöl und 2 EL Balsamicoessig hinzufügen.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

1 EL Walnussöl, 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

10 Sek.

Anrichten

Tomaten, Rucola und den gebratenen Spargel auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln. Mit Käsetalern und Haselnusskernen garnieren. Mit etwas Pfeffer bestreuen.