Gefüllte Paprika Mexicana Art
Auflauf
Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Gefüllte Paprika Mexicana Art aus dem Thermomix® ist ein deftiges, vegetarisches Hauptgericht mit mediterranen und mexikanischen Einflüssen. Rote Paprika werden mit einer Füllung aus Kidneybohnen, Erbsen, Pinienkernen und Aubergine zubereitet. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 60 Minuten, davon sind 40 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist ideal für die leichte Küche oder als sättigendes Familienessen und ergibt 2 Portionen.
Zutaten (17 Zutaten)
-
Öl für die Form
-
2 Stück rote Paprika
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20 g Pinienkerne
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100 g Kidneybohnen
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60 g Erbsen
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2 Stück Frühlingszwiebel
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200 g Aubergine
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2 TL Olivenöl
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200 g passierte Tomaten
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200 g Tomatenmark
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Salz nach Geschmack
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1 TL Tabasco
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2 TL getrockneter Oregano
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2 TL frisch gehacktes Basilikum
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100 g Frischkäse
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100 g geriebener Gouda
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schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung (13 Schritte)
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
Auflaufform vorbereiten
Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Paprika vorbereiten
Die Paprika waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Kidneybohnen und Erbsen abtropfen
Die Kidneybohnen und die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
Frühlingszwiebel zerkleinern
Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Aubergine vorbereiten
Die Aubergine putzen, waschen und sehr klein würfeln.
Zwiebel und Aubergine andünsten
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe und die Auberginenwürfel darin anbraten.
Gemüse hinzufügen und köcheln
Passierte Tomaten, Tomatenmark, Kidneybohnen und Erbsen hinzufügen und alles 7-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Würzen und Pinienkerne unterrühren
Mit Salz, Tabasco und Kräutern würzen. Die Pinienkerne unterrühren.
Paprika füllen
Dann die Paprikahälften mit der Mischung füllen und in die Auflaufform setzen.
Frischkäse-Gouda-Mischung zubereiten
Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Gouda verrühren und gleichmäßig auf den Paprikahälften verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Paprika backen
Die Paprika im Ofen ca. 30 Minuten backen.
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Tags
Allergene
- Milch
- Laktose
- Cashewnüsse
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