Name: Gefüllte Reisbällchen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Risottoreis; 80 g geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 1 Stück große Zwiebel; 500 g gemischtes Hackfleisch; 150 g Tomatensauce; 100 g Erbsen - TK; 50 g Mehl; 80 g Paniermehl; 1 Stück Ei; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung (8 Schritte)

Reis kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 100

250 g Risottoreis in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./100°C/Stufe 1 garen. Anschließend den Reis umfüllen und abkühlen lassen.

1500

Reis vorbereiten

Gekochten Reis in eine Schüssel geben. 80 g geriebenen Parmesan und 2 EL Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Beiseite stellen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 große Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Hackfleischfüllung zubereiten

Zerkleinerte Zwiebeln aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. 500 g gemischtes Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die zerkleinerten Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. 150 g Tomatensauce und 100 g Tiefkühlerbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Reisbällchen formen

Mit feuchten Händen aus dem Reis Kugeln formen (ca. 60-70 g pro Kugel). Eine Mulde in jede Kugel drücken, etwas von der Hackfleischfüllung hineingeben und die Mulde mit Reis bedecken. Reisbällchen formen und gut festdrücken. Es sollten etwa 12 Reisbällchen entstehen.

Panierstraße vorbereiten

50 g Mehl und 80 g Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. 1 Ei in einer Schale verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Arancini panieren

Die geformten Arancini zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Arancini frittieren

Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Arancini portionsweise für ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.