Name: Herbstlicher Gemüse-Mix mit Kürbiskern-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Pastinaken; 4 Stück Rote Bete; 4 Stück Möhren; 2 Stück Schalotten; 0.5 Stück Hokkaido-Kürbis; 4 EL Rapsöl nativ; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL Apfelessig; 1 EL Blütenhonig

Zubereitungszeit

35 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieser herbstliche Gemüse-Mix mit Kürbiskern-Dressing ist ein vegetarisches Salat-Rezept für den Thermomix® mit Pastinaken, Rote Bete, Möhren, Schalotten und Hokkaido-Kürbis. In nur 35 Minuten entsteht eine gesunde Mahlzeit für 4 Personen. Ideal als leichte Vorspeise oder sättigendes Hauptgericht, passend für die Herbst- und Winterzeit. Das Rezept ist besonders geeignet für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten (11 Zutaten)

4 Stück Pastinaken
4 Stück Rote Bete
4 Stück Möhren
2 Stück Schalotten
0.5 Stück Hokkaido-Kürbis
4 EL Rapsöl nativ
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Apfelessig
1 EL Blütenhonig

Zubereitung (6 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Pastinaken, Rote Bete, Möhren und Schalotten schälen. Pastinaken und Möhren schräg in Stücke schneiden. Rote Bete und Schalotten in Spalten schneiden. Kürbis gut waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln.

Gemüse vermengen

Das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 4 Esslöffel Rapsöl, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten und gelegentlich wenden.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

2 Esslöffel Kürbiskernöl, 1 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel Blütenhonig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.