Name: Herzhafte Käsepressknödel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenbrötchen vom Vortag (altbacken); 200 ml Milch (3,5%); 150 g würziger Bergkäse; 30 g glatte Petersilie oder Schnittlauch; 2 Stück Eier, Größe L; 60 g Zwiebel; 1 Zehe Knoblauchzehe; 2.5 EL Butterschmalz; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Majoran, gerebelt

1

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel (ca. 60 g) geschält und in Viertel geschnitten sowie 1 Knoblauchzehe (nach Belieben) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

3

2

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./120°C/Stufe 1 120

1/2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl zugeben und 4 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

240

3

Milch erwärmen

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 1 90

200 ml Milch (3,5%) in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen.

120

4

Brötchen vorbereiten

250 g Weizenbrötchen vom Vortag (altbacken) in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben (alternativ fertiges Knödelbrot vom Supermarkt). Die warme Milch-Zwiebel-Mischung aus dem Mixtopf gleichmäßig über die Brötchenwürfel/Knödelbrot gießen und anschließend 10 bis 15 Minuten quellen lassen.

5

Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 6

30 g glatte Petersilie oder Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

3

6

Knödelteig zubereiten

Die zerkleinerte Petersilie, 2 Eier (Größe L), 150 g würzigen Bergkäse (grob gerieben oder in kleine Würfel geschnitten) sowie je eine Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran zu den eingeweichten Brötchenwürfeln geben. Mit den Händen alles gut durchkneten. Der Knödelteig soll recht homogen sein und keine trockenen Brotwürfel mehr enthalten. Ist er zu trocken, füge noch etwas Milch hinzu. Ist er zu nass, gibst du noch 1 EL Semmelbrösel dazu.

7

Knödel formen

Mit Hilfe eines Esslöffels und mit feuchten Händen etwa 8 Knödel formen. 100 g pro Knödel ist ein guter Richtwert. Werden die Kaspressknödel in der Suppe serviert, dürfen sie kleiner sein (80 g). Die geformten Knödel vorsichtig beliebig flach drücken.

8

Knödel braten

In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl erhitzen. Dann die Knödel hineingeben und je Seite etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Sie dürfen schön knusprig werden. Nach Belieben auf Küchenpapier entfetten.