Name: Herzhafte Spätzle-Pfanne mit Hackfleisch und Lauch
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zwiebeln, mittelgroß; 40 g Weizenmehl; 1 TL Zucker; 5 EL Sonnenblumenöl; 350 g Spätzle, getrocknet; 400 g Hackfleisch, gemischt; 100 g Sahne; 150 g Emmentaler, frisch gerieben; 2 Stangen Lauch; 1 Stück Zwiebel, mittelgroß; 2 EL Butter; 1 EL Sonnenblumenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Schnittlauch, frisch

1

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und halbieren. Die halbierten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

3

2

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln im Mixtopf belassen. 2 EL Sonnenblumenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

3

Röstzwiebeln vorbereiten

Die angedünsteten Zwiebeln aus dem Mixtopf nehmen und in eine Schüssel geben. 40 g Weizenmehl und 1 TL Zucker hinzufügen und gut vermengen, sodass die Zwiebeln gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind. Die Zwiebeln beiseite stellen.

4

Spätzle kochen

350 g getrocknete Spätzle nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Zusammenkleben zu verhindern. Die Spätzle beiseite stellen.

5

Zwiebel und Lauch vorbereiten

Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwei Stangen Lauch putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Beides beiseite stellen.

6

Hackfleisch anbraten

1 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. 400 g gemischtes Hackfleisch, die Zwiebelwürfel und die Lauchringe hinzufügen. Mit Salz würzen und ca. 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist.

7

Spätzle hinzufügen

Die gekochten Spätzle und 1 EL Butter zum Hackfleisch in die Pfanne geben und kurz heiß werden lassen.

8

Käse und Sahne hinzufügen

150 g frisch geriebenen Emmentaler und 100-150 g Sahne unter die Spätzle-Hackfleisch-Mischung heben. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

9

Abschmecken

Die Käsespätzle-Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit edelsüßem Paprikapulver würzen.

10

Röstzwiebeln braten

5 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die bemehlten Zwiebeln hineingeben und auf mittlerer Stufe für ca. 10-15 Minuten goldbraun und knusprig anrösten. Dabei gelegentlich umrühren.