Name: Körnerbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Total time: 240 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 50 g Leinsamen; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Kürbiskerne; 50 g Sesam; 300 ml Wasser, lauwarmes; 0.5 Würfel Hefe, frische; 250 g Roggenmehl, Type 1150; 250 g Weizenmehl, Type 1050; 1.5 TL Salz; 1 EL Honig; 1 EL Essig

Zubereitungszeit

4 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieses Körnerbrot ist ein deftiges und nahrhaftes Brot, das sich ideal für Frühstück oder Abendbrot eignet. Es enthält eine Vielzahl von gesunden Körnern wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam. Die Zubereitung im Thermomix® ist einfach und unkompliziert. Mit einer Zubereitungszeit von ca. 240 Minuten und einer Arbeitszeit von 20 Minuten ist es ein Brot für Genießer, die sich gerne Zeit nehmen.

Zutaten (11 Zutaten)

50 g Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Sesam
300 ml Wasser, lauwarmes
0.5 Würfel Hefe, frische
250 g Roggenmehl, Type 1150
250 g Weizenmehl, Type 1050
1.5 TL Salz
1 EL Honig
1 EL Essig

Zubereitung (6 Schritte)

Körner mahlen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 10

Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 mahlen.

15 Sek.

Körner umfüllen

Die gemahlenen Körner umfüllen und beiseite stellen.

Wasser und Hefe mischen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Restliche Zutaten hinzufügen und Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Honig, Essig und die gemahlenen Körner zugeben und 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig formen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und in eine gefettete Kastenform (ca. 20 x 10 cm) geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot ca. 50 Minuten backen.