Name: Kürbis-Käse-Pasteten mit Honigpilzen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 Stück Hokkaido-Kürbis; 3 Stiele Salbei; 2 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Packungen Blätterteig; 150 g Bergkäse; 1 Stück Ei; 4 EL Milch; 400 g Champignons, klein; 2 TL Honig, flüssig; 50 ml Rotwein, trocken; 3 EL Wildpreiselbeeren

1

Kürbis vorbereiten

Den halben Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g) waschen, eventuell entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Kürbisspalten in eine Schüssel geben.

2

Salbei und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

Ca. 3 Stiele Salbei waschen. 2 Blätter Salbei in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Den restlichen Salbei beiseitelegen. 2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3

Kürbis marinieren

Den zerkleinerten Salbei und Knoblauch, 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu den Kürbisspalten in die Schüssel geben und gut vermischen.

4

Kürbis backen

Die marinierten Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) ca. 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

5

Blätterteig vorbereiten

2 Packungen Blätterteig (à 270 g) entrollen. Insgesamt 12 Kreise à ca. 12 cm Ø ausstechen. 6 Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

6

Pasteten füllen

Die gebackenen Kürbisspalten ordentlich auf die 6 Teigkreise schichten. 150 g Bergkäse grob raspeln und darüberstreuen.

7

Eiermilch zubereiten

1 Ei (Gr. M) und 4 EL Milch in einer Schüssel verquirlen.

8

Pasteten belegen

Die Teigränder mit der Eiermilch bepinseln. In die restlichen 6 Teigkreise Rautenmuster einritzen. Die Kreise auf die Kürbis-Kreise legen. Die Ränder rundherum mit einer Gabel andrücken.

9

Pasteten backen

Die Pasteten mit der restlichen Eiermilch bepinseln. Mit dem restlichen Salbei belegen und mit etwas Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) ca. 25 Minuten backen.

10

Champignons vorbereiten

400 g kleine Champignons putzen, größere halbieren.

11

Honigpilze zubereiten

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, salzen, pfeffern und mit 2 TL flüssigem Honig beträufeln. Kurz köcheln. Mit 50 ml trockenem Rotwein ablöschen und ca. 4 Minuten einköcheln.