Name: Lachsfilet auf mediterranem Gemüsebeet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lachsfilet ohne Haut; 1 Stück Zucchini; 2 Stück rote Zwiebeln; 200 g Champignons; 2 Stück Paprikaschoten; 200 g Kirschtomaten; 150 g Feta; 5 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Oregano; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Chili

Zubereitungszeit

40 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieses Lachsfilet auf mediterranem Gemüsebeet ist ein leichtes und gesundes Hauptgericht, das sich ideal für eine Low-Carb-Ernährung eignet. Die Zubereitung mit dem Thermomix® vereinfacht die Vorbereitung des Gemüses und der Marinade. In nur 40 Minuten ist dieses Gericht fertig und bietet eine proteinreiche Mahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten (13 Zutaten)

500 g Lachsfilet ohne Haut
1 Stück Zucchini
2 Stück rote Zwiebeln
200 g Champignons
2 Stück Paprikaschoten
200 g Kirschtomaten
150 g Feta
5 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
1 EL Oregano
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Chili

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 rote Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Esslöffel Olivenöl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse vorbereiten

1 Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. 200 g Champignons halbieren. 2 Paprikaschoten in Streifen schneiden. 200 g Kirschtomaten halbieren.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Restliches Olivenöl (3 EL), Oregano (1 EL), Salz, Pfeffer und Chili in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Gemüse vermengen

Zucchini, Champignons, Paprika, Tomaten und zerbröselten Feta (150 g) in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Marinade aus dem Mixtopf über das Gemüse geben und vermengen.