Low-Carb Karottenkuchen
Kuchen
Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser Low-Carb Karottenkuchen aus dem Thermomix® wird hauptsächlich mit Mandeln, Haselnüssen, Karotten und Eiern zubereitet. Er ist ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung und eignet sich als nussiger Kuchen für Geburtstage oder als gesunder Genuss zum Kaffee. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten, davon sind 20 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt 12 Portionen. Perfekt für alle, die eine einfache und gesunde Kuchenvariante suchen.
Zutaten (12 Zutaten)
-
150 g Mandeln
-
50 g Haselnüsse
-
300 g Karotten
-
4 Stück Eier
-
100 ml Öl
-
100 g Süße
-
1 Pck. Backpulver
-
1 TL Zimt
-
0.5 TL Muskat
-
200 g Frischkäse
-
50 g Süße
-
1 EL Zitronensaft
Zubereitung (7 Schritte)
Mandeln und Haselnüsse mahlen
Mandeln und Haselnüsse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 mahlen. Umfüllen.
Karotten zerkleinern
Karotten in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Eier, Öl und Süße verrühren
Eier, Öl und Süße in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Trockene Zutaten mischen und hinzufügen
Gemahlene Mandeln und Haselnüsse, zerkleinerte Karotten, Backpulver und Gewürze zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Teig backen
Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Frischkäse-Frosting zubereiten
Für das Frosting Frischkäse, Süße und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Kuchen dekorieren
Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.
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Quelle
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Allergene
- Eier
- Mandeln
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- Milch
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