Kokosmakronen mit Schokoladenglasur

Name: Kokosmakronen mit Schokoladenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 1 Stück Bio-Zitrone; 200 g Kokosraspeln; 130 g Zucker; 9 EL Sojamehl; 3 EL Öl; 50 g Marzipanrohmasse; 100 g Zartbitterschokolade

Kekse

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese veganen Kokosmakronen mit Schokoladenglasur sind ein glutenfreies und laktosefreies Dessert, das mit dem Thermomix® einfach zubereitet ist. Hauptzutaten sind Kokosraspeln, Zucker, Sojamehl, Zitrone und Zartbitterschokolade. Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten, davon 20 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt circa 30 Makronen. Ideal als weihnachtliches Gebäck, Fingerfood oder süße Leckerei für zwischendurch.

Zutaten (7 Zutaten)

1 Stück Bio-Zitrone
200 g Kokosraspeln
130 g Zucker
9 EL Sojamehl
3 EL Öl
50 g Marzipanrohmasse
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung (8 Schritte)

Zitronenschale abreiben und Saft auspressen

Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale der Zitrone abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft beiseitestellen.

Kokosraspeln und Zucker vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

200 g Kokosraspeln, 130 g Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Sojamehl und Wasser vermischen

9 EL Sojamehl mit 200 ml warmem Wasser und 3 EL Öl in einer separaten Schüssel verrühren.

Sojamehlmischung und Zitronensaft zugeben

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die Sojamehlmischung und 1 EL Zitronensaft zu den Kokosraspeln in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Der Teig sollte elastisch sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Marzipanrohmasse unterkneten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf Stufe 3 Linkslauf

50 g Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf Stufe 3 unterkneten.

Makronen formen und backen

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Aus der Masse ca. 30 kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Schokolade schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

100 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Anschließend 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Makronen glasieren

Die abgekühlten Makronen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade eintauchen und auf einem Stück Backpapier fest werden lassen. Bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.