Name: Geflügelbrust mit Pilz-Paprika-Soße und Mini-Klößen
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Brokkoli; Salz; 400 g Mini-Knödel; 2 Zwiebeln; 300 g Champignons; 2 rote Paprika; 2 EL grüner Pfeffer in Lake; 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Öl; Pfeffer; 1 EL Edelsüßpaprika; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 2 EL Speisestärke; 2 EL Butter; 0.5 Bund Schnittlauch

1

Brokkoli vorbereiten

600 g Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem separaten Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen darin ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.

2

Mini-Knödel zubereiten

Eine Packung (400 g, 20 Stück) Mini-Knödel in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

3

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

4

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

5

Pilze und Paprika hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

300 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 rote Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Beides in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Edelsüßpaprika würzen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

5 Min.

6

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

200 ml Gemüsebrühe und 200 g Schlagsahne in den Mixtopf geben. 2 EL grüner Pfeffer in Lake abtropfen lassen und hinzufügen. 5 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.

5 Min.

7

Soße andicken

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100°C

2 EL Speisestärke mit 3-4 EL kaltem Wasser glatt rühren. In den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 2 unter Rühren köcheln lassen.

1 Min.

8

Fleisch anbraten

4 Hähnchenbrustfilets (á ca. 120 g) waschen und trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.

9

Fleisch in Soße geben

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90°C

Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in die Soße im Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.

2 Min.

10

Knödel und Brokkoli schwenken

2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Die abgegossenen Mini-Knödel und den blanchierten Brokkoli darin schwenken.

11

Anrichten

½ Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Filets, Pfeffer-Rahm, Brokkoli und Knödel auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.