Name: Osterbrot
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Milch; 100 g Sahne; 60 g Butter, in Stücken; 90 g Zucker; 20 g frische Hefe; 500 g Weizenmehl Type 405; 2 Stück Eier; 1 TL Salz; 200 g Rosinen; Zuckerguss zum Verzieren; gehobelte Mandeln

Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieses Osterbrot Rezept für den Thermomix® ist ein festliches Hefegebäck mit Milch, Butter, Zucker und frischer Hefe. Die Zubereitung im Thermomix® dauert insgesamt 105 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 50 Minuten. Das Rezept ergibt 12 Portionen und eignet sich ideal für das Osterfrühstück oder als Fingerfood. Perfekt für alle, die ein traditionelles Brot zu Ostern backen möchten.

Zutaten (11 Zutaten)

100 g Milch
100 g Sahne
60 g Butter, in Stücken
90 g Zucker
20 g frische Hefe
500 g Weizenmehl Type 405
2 Stück Eier
1 TL Salz
200 g Rosinen
Zuckerguss zum Verzieren
gehobelte Mandeln

Zubereitung (7 Schritte)

Milchmischung erwärmen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Milch, Sahne, Butter, Zucker und frische Hefe in den Mixtopf geben und für 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Mehl, Eier und Salz zugeben und für 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. In den letzten 30 Sek. die Rosinen durch die Deckelöffnung zugeben.

3 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig umfüllen und 45 Min. ruhen lassen.

Teig formen und ruhen lassen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig einen Laib formen, auf das Backblech legen und erneut 1 Std. ruhen lassen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Teig einschneiden und backen

Mit einem scharfen Messer Karos in die Teig-Oberfläche schneiden und 10 Min. backen. Die Ofentemperatur auf 170°C Umluft zurückschalten und weitere 15-20 Min. fertig backen.