Name: Pfeffersauce für Steak
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter (alt. Butterschmalz); 600 ml Rinderfond (Kalbsfond oder oder Rinderbrühe ist auch erlaubt); 1 Stück Zwiebel (alt. drei Schalotten); 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Stück Zweig Rosmarin; 1 Stück Zweig Thymian; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Mehl; 200 ml Rotwein; 1 EL grüne Pfefferkörner (eingelegte); 1 Prise Salz (zum Abschmecken); 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Diese deftige Pfeffersauce für Steak gelingt einfach im Thermomix®. Hauptzutaten sind Butter, Rinderfond, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Die Sauce passt ideal zu Fleischgerichten und ist besonders festlich. In nur 35 Minuten, davon 15 Minuten Arbeitszeit, erhalten Sie 4 Portionen. Perfekt als Ergänzung zum Hauptgericht für die ganze Familie.

Zutaten (13 Zutaten)

1 EL Butter (alt. Butterschmalz)
600 ml Rinderfond (Kalbsfond oder oder Rinderbrühe ist auch erlaubt)
1 Stück Zwiebel (alt. drei Schalotten)
3 Stück Knoblauchzehen
2 Stück Lorbeerblätter
1 Stück Zweig Rosmarin
1 Stück Zweig Thymian
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
200 ml Rotwein
1 EL grüne Pfefferkörner (eingelegte)
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

3 Sek., 3 Sek.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Butter (oder Butterschmalz) zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Tomatenmark anrösten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

1 Min.

Mehl anrösten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Mehl zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

1 Min.

Mit Rotwein ablöschen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Mit Rotwein ablöschen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Mit Fond aufgießen und würzen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Rinderfond, Lorbeerblätter, Rosmarinzweig, Thymianzweig und grüne Pfefferkörner zugeben. 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

20 Min.

Abschmecken und Servieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Rosmarin- und Thymianzweig entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Soße zusammen mit den fertig gegarten Steaks servieren.

10 Sek.