Name: Pilz-Sonnenblumenkern-Terrine mit Orangen-Johannisbeer-Gelee
Prep time: 45 min
Cook time: 255 min
Total time: 300 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Sonnenblumenkerne; 1 Stück Orange; 250 g braune Champignons; 3 Stiele Thymian; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 3 EL Öl; 2 TL Tomatenmark; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 EL Hefeflocken; 200 g Orangengelee; 50 g Johannisbeergelee; 1 EL Weißweinessig

1

Sonnenblumenkerne einweichen

150 g Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 15 Minuten einweichen lassen.

2

Orangenschale abreiben und Saft auspressen

1 Orange heiß waschen, die Hälfte der Schale in Zesten abziehen, den Rest der Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Saft beiseite stellen.

3

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

1 Zwiebel geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Knoblauchzehe zugeben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Stufe 5, 3 Sek.

4

Zwiebel, Knoblauch und Pilze andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1, 5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

3 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 250 g braune Champignons in Scheiben geschnitten und 3 Stiele Thymian Blättchen abgezupft zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

Stufe 1, 5 Min.

5

Tomatenmark anrösten und ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1, 3 Min./100°C/Stufe 1 100°C

2 TL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 anrösten. Mit dem beiseite gestellten Orangensaft ablöschen und 3 Min./100°C/Stufe 1 einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Orangenschale würzen. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Stufe 1, 3 Min.

6

Sonnenblumenkerne und Pilz-Mix pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Die eingeweichten Sonnenblumenkerne abtropfen lassen und zusammen mit dem abgekühlten Pilz-Mix und 3 EL Hefeflocken in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

30 Sek.

7

Pilz-Sonnenblumenkern-Masse kalt stellen

Die Masse in eine Auflaufform streichen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

8

Gelee-Mix zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2, 10 Sek./Stufe 2 50°C

200 g Orangengelee und 50 g Johannisbeergelee in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. 1 EL Weißweinessig zugeben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

Stufe 2, 10 Sek.

9