Name: Süße Sahne-Brötchen
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 250 g Milch; 100 g Zucker; 20 g Hefe; 550 g Mehl; 2 Stück Eier; 80 g Margarine; 0.5 TL Salz; 1 Stück Ei; 400 g Sahne; 2 Pck. Sahnesteif; 200 g Schmand; 40 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung (13 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2,5 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2,5 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2,5 Min./Knetstufe

Mehl, Eier, Margarine und Salz zugeben und 2,5 Min./Knetstufe kneten.

2,5 Min.

Teig gehen lassen

Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Mixtopf reinigen

Mixtopf spülen und trocknen.

Teig portionieren

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 20 gleich große Stücke schneiden.

Brötchen formen und ruhen lassen

Die Stücke zu Kugeln formen, auf ein Backblech legen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Backofen vorheizen

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Brötchen bestreichen

Ei verquirlen und die Brötchen damit bepinseln.

Brötchen backen

Ca. 20-25 Minuten backen und im Anschluss abkühlen lassen.

Sahne schlagen

Thermomix® Einstellung

Stufe 3

Rühraufsatz einsetzen. Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit der Sahne schlagen und in eine Schüssel umfüllen.

Schmandcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

Rühraufsatz wieder einsetzen. Schmand, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.

1 Min.

Creme mischen

Die Creme zur Sahne geben und langsam unterheben.

Brötchen füllen

Jedes Brötchen zu 3/4 quer einschneiden, leicht öffnen, mit einem Messer etwas von der Ober-/ und Unterseite entnehmen und die Creme hineingeben und zuklappen.