Kaffeehaus Gugelhupf
Kuchen
Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Zutaten (16 Zutaten)
-
220 g Butter (zimmerwarm)
-
120 g Puderzucker
-
45 g Stärkemehl
-
1 Pck. Vanillezucker
-
1 Prise Salz
-
0.5 Stück Abrieb von ½ Bio-Zitrone
-
2 EL Orangensaft
-
5 Stück Eigelb
-
220 g Mehl
-
2 TL Backpulver
-
125 ml Milch oder Sahne
-
60 g Rosinen (in Orangensaft eingeweicht)
-
5 Stück Eiweiß
-
100 g Zucker
-
Fett und Mehl für die Form
-
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung (10 Schritte)
Backofen vorheizen
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Puderzucker, Stärkemehl, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb und Orangensaft schaumig schlagen
220 g Butter (zimmerwarm), 120 g Puderzucker, 45 g Stärkemehl, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, Abrieb von ½ Bio-Zitrone und 2 EL Orangensaft in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.
Eigelbe unterrühren
5 Eigelb nach und nach zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen und sieben
220 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen und sieben. Beiseite stellen.
Hälfte des Mehlgemischs und Milch/Sahne verrühren
Die Hälfte des Mehlgemischs und 125 ml Milch oder Sahne in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Rosinen vorbereiten
60 g Rosinen abtropfen lassen, in Mehl wenden und beiseite stellen.
Eischnee schlagen
Mixtopf reinigen und trocknen. 5 Eiweiß und 100 g Zucker in den Mixtopf geben. Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Eischnee und restliches Mehl unterheben
Eischnee und restliches Mehlgemisch abwechselnd unter den Teig heben. Rosinen vorsichtig unterheben.
Teig in Form füllen und backen
Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und ca. 50–60 Min. backen.
Gugelhupf fertigstellen
Gugelhupf stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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