Name: Saftiger Mandarinenkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier; 2 Tassen Zucker; 3 Päckchen Vanillezucker; 0.5 Tasse Öl; 1 Tasse Mineralwasser; 3 Tassen Mehl; 3 TL Backpulver; 4 Dosen Mandarin-Orangen; 3 EL Mandelstifte; 400 g Schlagsahne; 500 g Schmand; 2 EL Zimt-Zucker

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

40 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3

Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Minuten/Stufe 3 schaumig schlagen.

3 Min.

Öl und Wasser unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2

Öl und Mineralwasser zugeben und 20 Sekunden/Stufe 2 unterrühren.

20 Sek.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Mehl und Backpulver mischen, in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.

30 Sek.

Teig auf Backblech verteilen

Ein Backblech (ca. 35 cm x 39 cm) fetten. Teig mit einem Teigschaber darauf gleichmäßig verstreichen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mandarinen rösten

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auskühlen lassen.

Sahne schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Schlagsahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Minuten/Stufe 3 steif schlagen, dabei nach und nach restliche 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen.

2 Min.

Schmand unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Schmand zugeben und 10 Sekunden/Stufe 2 unter die geschlagene Sahne heben.

10 Sek.

Kuchen belegen

Abgetropfte Mandarinen, bis auf einige zum Verzieren, auf dem Boden verteilen. Die Sahne-Schmand-Masse mit Palette oder Messer darauf verstreichen, dabei die Oberfläche nicht zu glattstreichen. Mit übrigen Mandarinen belegen und mit Mandelstiften bestreuen. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.