Name: Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 kg Sauerbraten; 1 kg Kartoffeln; 1 Stück Rotkohl; 2 Stück Zwiebeln; 2 EL Öl; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 Stück Lorbeerblätter; 100 g Kartoffelmehl; 1 Stück Ei; 0.25 TL Muskat; 500 ml Rotwein; 2 EL Preiselbeeren; 2 Stück Orangenscheiben; Gewürze; Soßenbinder

Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl, zubereitet im Thermomix®, ist ein herzhaftes Hauptgericht für festliche Anlässe oder die Herbstzeit. Die Hauptzutaten sind Sauerbraten, Kartoffeln und Rotkohl, verfeinert mit Zwiebeln und Essig. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 120 Minuten, davon 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist ideal für ein Familienessen und ergibt [Anzahl] Portionen.

Zutaten (18 Zutaten)

1 kg Sauerbraten
1 kg Kartoffeln
1 Stück Rotkohl
2 Stück Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
2 Stück Lorbeerblätter
100 g Kartoffelmehl
1 Stück Ei
0.25 TL Muskat
500 ml Rotwein
2 EL Preiselbeeren
2 Stück Orangenscheiben
Gewürze
Soßenbinder

Zubereitung (4 Schritte)

Rotkohl zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Min./120°C/Stufe 1, 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 100°C Linkslauf

Rotkohl putzen, waschen und fein hobeln. Zwiebeln schälen und halbieren. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit Öl 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Rotkohl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

20 Min.

Kartoffelklöße zubereiten

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Kartoffeln in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben. Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Vorsichtig öffnen - heißer Dampf! Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Kartoffelmehl, Ei, Salz und Muskat vermengen und zu Klößen formen.

25 Min.

Sauerbraten anbraten und schmoren

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 100°C Linkslauf

Sauerbraten in einer separaten Pfanne von allen Seiten anbraten. Fleisch in den Mixtopf geben. Rotwein, Preiselbeeren, Orangenscheiben und Gewürze zugeben. 60 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 schmoren.

60 Min.