Name: Schnitzel mit Champignonrahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Schweineschnitzel (à 150 g); 3 EL Mehl; 2 Stück Eier; 100 g Paniermehl; Butterschmalz; 400 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 50 g Butter; 2 EL Tomatenmark; 25 g Mehl; 300 ml Rinderfond; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (6 Schritte)

Champignons und Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

400g Champignons in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Champignons und Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 + 5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

50g Butter in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Die Champignonscheiben zugeben und weitere 5 Min./120°C//Stufe 1 dünsten.

8 Min.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 + 1 Min./120°C/Stufe 1 + 10 Min./90°C/Stufe 2 90°C

2 EL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 25g Mehl zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 unterrühren. 300ml Rinderfond und 200g Sahne zugeben und 10 Min./90°C/Stufe 2 köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12 Min.

Schnitzel vorbereiten

4 Schweineschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, 2 verquirlte Eier und 100g Paniermehl auf separate Teller geben. Schnitzel erst im Mehl wälzen, dann durch die Eier ziehen und anschließend im Paniermehl wenden.