Name: Orangenkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück Saftorangen; 350 g Saftorangen; 21 ml Wasser; 0.5 TL Salz; 1 EL Zucker; Zimt; Orangenpüree; 6 Stück Eier; 250 g Zucker; 250 g Mandeln, blanchiert, gemahlen; 50 g Kartoffelstärke; 0.5 Pck. Backpulver; Zimt; weiche Butter; gehobelte Mandeln; 400 g dunkle Kuvertüre; getrocknete Orangenscheiben; karamellisierte Mandeln; Orangeat-Stückchen

Zubereitung (10 Schritte)

Orangen vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

21 Wasser, 1/2 TL Salz und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und ggf. etwas Zimt hinzufügen. 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

10 Min.

Orangen kochen

Thermomix® Einstellung

2 Stunden/90°C/Stufe 1 90°C

2-3 Saftorangen (330-350g) mit Schale in den Mixtopf geben und 2 Stunden/90°C/Stufe 1 weich kochen.

2 Stunden

Orangen pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Die Orangen etwas abkühlen lassen, die Kerne entfernen und im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

30 Sek.

Eier und Zucker schlagen

Thermomix® Einstellung

5-10 Min./Stufe 3.5

6 Eier und 250g Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 5-10 Min./Stufe 3.5 dickschaumig schlagen.

5-10 Min.

Orangenpüree unterrühren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Das Orangenpüree zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren. Schmetterling entfernen.

10 Sek.

Trockene Zutaten mischen und unterheben

250g Mandeln, 1/2 Pck. Backpulver und 50g Kartoffelstärke in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben.

Teig backen

Den Teig in eine mit Butter ausgestrichene und mit gehobelten Mandeln ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40-55 Minuten backen. Mit einem Stäbchen kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.

Kuchen auskühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, am besten über Nacht.

Kuvertüre temperieren

400g dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad temperieren.

Kuchen dekorieren

Den ausgekühlten Kuchen mit der temperierten Kuvertüre oder Fettglasur überziehen und nach Geschmack mit getrockneten Orangenscheiben, Mandeln und Orangeat-Stückchen dekorieren.