Name: Tagliata vom Entrecôte auf Salatbett
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rumpsteak/Entrecôte; 2 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; Meersalz (Fleur de Sel); 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Thymianzweiglein; 1 Stück Lorbeerblätter; 2 Stück Salbeiblätter; Salatblätter; 0.5 Stück Gurke; 1 Stück grüne oder rote Paprika; Kräuter zum Anrichten; Fleur de sel; 3 EL Essig (Apfelessig, Rotweinessig, milder Balsamico oder eine Mischung); Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Tagliata vom Entrecôte auf Salatbett ist ein deftiges Hauptgericht mit Rumpsteak, Olivenöl, Pfeffer und Meersalz. Aromatische Knoblauchzehen und frische Kräuter wie Thymian, Lorbeer und Salbei runden das Gericht ab. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für ein sommerliches, mediterranes Familienessen oder festliche Anlässe.

Zutaten (17 Zutaten)

600 g Rumpsteak/Entrecôte
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz (Fleur de Sel)
3 Stück Knoblauchzehen
2 Stück Thymianzweiglein
1 Stück Lorbeerblätter
2 Stück Salbeiblätter
Salatblätter
0.5 Stück Gurke
1 Stück grüne oder rote Paprika
Kräuter zum Anrichten
Fleur de sel
3 EL Essig (Apfelessig, Rotweinessig, milder Balsamico oder eine Mischung)
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl

Zubereitung (7 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

2-3 EL Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz (Fleur de Sel), 2-3 Thymianzweiglein, 1-2 Lorbeerblätter und 2-3 Salbeiblätter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5 Sek.

Fleisch marinieren

Das Rumpsteak/Entrecôte mit der Marinade bestreichen und zugedeckt Zimmertemperatur annehmen lassen.

Fleisch anbraten

Das Fleisch in einer separaten Pfanne wie oben beschrieben braten und nachziehen lassen.

Marinade für den Salat zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

3 EL Essig (Apfelessig, Rotweinessig, milder Balsamico oder eine Mischung), Salz, Pfeffer und 3-4 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Salat anrichten

Salatblätter, ½ Gurke, 1 grüne oder rote Paprika und Kräuter zum Anrichten auf Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln.

Fleisch tranchieren und servieren

Das Fleisch am besten bei Tisch tranchieren, so kann sich jeder seine Lieblingsstücke aussuchen. Und möglichst auf einem Schneidebrett mit einer Rille, die den auslaufenden Fleischsaft aufnehmen kann. Fleur de sel darüberstreuen und servieren.