Name: Tempeh-Bratlinge mit buntem Kartoffelsalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Dinkel-Vollkornbrötchen; 200 g Tempeh natur; 1 Stück kleine rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 Stiele Petersilie; 1 EL zarte Haferflocken; 2 TL scharfer Senf; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 300 g gegarte kleine festkochende Pellkartoffeln (vom Vortag: z.B. Drillinge); 200 g Salatgurke; 8 Stück Radieschen; 2 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl; 4 Stiele Dill

1

Brötchen einweichen

Das Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser 5 bis 10 Minuten einweichen.

2

Tempeh zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Den Tempeh grob schneiden und portionsweise in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf wiederholen.

5 Sek.

3

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

4

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Den Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

5

Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

6

Tempeh-Masse zubereiten

Das Brötchen gut ausdrücken und mit Tempeh, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Haferflocken in eine Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich verkneten und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

7

Kartoffeln vorbereiten

Inzwischen die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

8

Gurke und Radieschen vorbereiten

Die Gurke putzen, waschen, längs vierteln, entkernen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden.

9

Vinaigrette zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Öl in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

10

Dill hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Dill waschen, trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

11

Kartoffelsalat mischen

Die Kartoffeln, Gurken und Radieschen unter die Vinaigrette heben und den Kartoffelsalat etwas ziehen lassen.

12

Tempeh-Bratlinge braten

Aus der Tempeh-Masse mit angefeuchteten Händen 6 bis 8 Taler formen und in einer großen beschichteten Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten hellbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13

Anrichten

Zum Servieren den Kartoffelsalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bratlingen auf Tellern anrichten. Mit den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren.