Name: Tomatensuppe mit Amarantbällchen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Amarant; 1 TL Salz; 70 g tiefgekühlte Erbsen; 30 g Parmesan (am Stück ); 0.5 Bund Petersilie; 30 g Kichererbsenmehl (ersatzweise Hafermehl); 1 EL Dinkel-Vollkornmehl; Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Stück abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 500 g passierte Tomaten (aus dem Glas); 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL getr. Oregano; 2 EL griech. Joghurt (10 % Fett)

1

Amarant kochen

Den Amarant in einem Sieb kalt abbrausen und in einem Topf in 150 ml leicht gesalzenem Wasser einmal aufkochen. Dann mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze noch 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2

Parmesan reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben: 10 Sek./Stufe 10.

10 Sek.

3

Parmesan umfüllen

Geriebenen Parmesan umfüllen und beiseite stellen.

4

Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 hacken.

3 Sek.

5

Petersilie entnehmen

Die Hälfte der Petersilie entnehmen und beiseite stellen.

6

Amarantbällchen vorbereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 5

Amarant, Erbsen, Parmesan, Kichererbsenmehl und Dinkel-Vollkornmehl in den Mixtopf geben. Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben. 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

15 Sek.

7

Amarantbällchen formen

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 12 Bällchen formen und diese etwa 10 Minuten ruhen lassen.

8

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel schälen, halbieren und mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

9

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

10

Tomatenmark mitrösten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Tomatenmark hinzufügen und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitrösten.

1 Min.

11

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Oregano zugeben. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

10 Min.

12

Amarantbällchen garen

In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Amarantbällchen darin bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

13

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.

30 Sek.

14

Suppe abschmecken

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

15

Anrichten

Zum Servieren die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit jeweils 1 EL Joghurt und den Amarantbällchen garnieren und mit der beiseitegelegten Petersilie bestreuen.