Name: Apfelmus mit Zimt-Quarkcreme und Mandelkrokant
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Äpfel; 1 Stück Zitrone; 170 g brauner Zucker; nach Geschmack Zimt; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g Magerquark; 150 g Schlagsahne; 1 EL Butter; 100 g Mandelstifte; 40 g Puderzucker; 50 ml Wasser

Zubereitung (9 Schritte)

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.

Apfelmus kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Apfelwürfel, 120 g braunen Zucker, etwas Zimt und ½ Päckchen Vanillezucker zusammen mit 50 ml Wasser in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

900

Apfelmus pürieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Das Apfelmus nach dem Kochen 10 Sek./Stufe 8 pürieren.

Apfelmus reduzieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Das Apfelmus weitere 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher im Deckel köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.

300

Quarkcreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Den Magerquark, 50 g braunen Zucker, etwas Zimt und das restliche ½ Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Den Mixtopf entleeren und die Creme umfüllen.

Sahne schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling einsetzen. Die Schlagsahne in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei die Sahne im Auge behalten, damit sie nicht zu Butter wird.

120

Sahne unterheben

Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkcreme heben.

Mandelkrokant herstellen

Die Mandelstifte und die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anrösten. Den Puderzucker darüber stäuben und unter Rühren karamellisieren lassen. Anschließend auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen.