Vanille-Möhren-Muffins
Kuchen
Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Vanille-Möhren-Muffins aus dem Thermomix® sind ein leckerer Kuchen für jede Gelegenheit. Hauptzutaten sind Möhren, Mehl, Eier, Zucker und Vanillejoghurt. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten, davon sind 20 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt 12 Muffins. Ideal für die Kaffeetafel, als Dessert oder für ein Familienessen.
Zutaten (10 Zutaten)
-
100 g Butter
-
200 g Möhren
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250 g Mehl
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2 TL Backpulver
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0.25 TL Salz
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2 Stück Eier
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100 g Zucker
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250 g Vanillejoghurt
-
30 g gehackte Mandeln
-
12 Stück Papierförmchen
Zubereitung (7 Schritte)
Möhren vorbereiten
Möhren schälen und fein raspeln. Beiseite stellen.
Mehlmischung herstellen
Mehl, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und mischen.
Butter schmelzen
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen.
Eier, Zucker und Joghurt verrühren
Eier und Zucker zu der geschmolzenen Butter in den Mixtopf geben und verrühren. Vanillejoghurt hinzufügen und verrühren.
Mehlmischung unterrühren
Mehlmischung zügig zu der Ei-Butter-Mischung in den Mixtopf geben und kurz unterrühren.
Möhrenraspeln unterheben
Möhrenraspeln zu dem Teig in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
Muffins backen
Den Teig in die Papierförmchen füllen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft, Mitte) ca. 30 Minuten backen.
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