Name: Spaghetti mit Frühlingsbolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 500 g Rinderhackfleisch; 3 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 Stück Karotten, in Scheiben; 150 g Rotwein; 800 g geschälte Tomaten (Dose); 1 Stück Lorbeerblatt; Salz; 0.5 TL Pfeffer; 3 Stück Stangen Staudensellerie, in Stücken; 1 Stück Zucchini, längs geviertelt, in Stücken; 150 g Zuckerschoten, halbiert; 400 g Spaghetti; 50 g geriebener Parmesan

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Sek.

Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

30 g Olivenöl und 1 EL Tomatenmark zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

2 Min.

Fleisch anbraten

500 g Rinderhackfleisch in einer separaten Pfanne anbraten.

Hackfleisch und Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Das angebratene Hackfleisch, den weißen Teil von 3 Frühlingszwiebeln in Ringen sowie 2 Karotten in Scheiben zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 mitdünsten. Mit dem Spatel vom Boden lösen.

5 Min.

Soße köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

15 Min./95°C/Stufe 1 95°C

150 g Rotwein, 800 g geschälte Tomaten (Dose), 1 Lorbeerblatt, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer zufügen, mit dem Spatel vermengen. Dann ohne Messbecher 15 Min./95°C/Stufe 1 köcheln lassen.

15 Min.

Gemüse zugeben und weiterköcheln

Thermomix® Einstellung

10 Min./95°C/Stufe 1 95°C

3 Stangen Staudensellerie in Stücken, 1 Zucchini, längs geviertelt, in Stücken sowie 150 g Zuckerschoten, halbiert, zugeben und noch 10 Min./95°C/Stufe 1 weiterköcheln lassen.

10 Min.

Spaghetti kochen

Inzwischen 400 g Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Anrichten

Das Lorbeerblatt aus dem Mixtopf entfernen, die Bolognese abschmecken und mit den Spaghetti auf Tellern anrichten. Pasta mit grünen Frühlingszwiebelringen und 50 g geriebenem Parmesan bestreut servieren.