Brioches à la cannelle avec glaçage au fromage frais
Gâteaux
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Temps de cuisson
3 h 30 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces brioches à la cannelle avec glaçage au fromage frais sont un pur délice, surtout pendant la saison froide ! La pâte moelleuse, la garniture chaude à la cannelle et le glaçage crémeux en font une gourmandise irrésistible. J'aime particulièrement les faire cuire le week-end pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch convivial entre amis et en famille. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Un conseil : elles sont meilleures tièdes ! Grâce au Thermomix®, la pâte est un jeu d'enfant et le glaçage est préparé en un rien de temps.
Ingrédients (15 ingrédients)
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200 g Beurre (température ambiante)
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250 ml Lait (lait entier)
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500 g Farine de blé type 405
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1 Pck. Levure sèche
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50 g Sucre
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1 Pck. Sucre vanillé Bourbon
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1 Prise(n) Sel
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1 pièce Œuf (taille M)
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150 g Sucre brun
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2 cs Cannelle
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100 g Fromage frais
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150 g Sucre glace
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1 cc Extrait de vanille
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Farine pour le plan de travail
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Beurre pour le moule
Préparation (9 étapes)
Faire fondre le beurre et chauffer le lait
Mettre 75 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 1. Transvaser et mettre de côté. Mettre 250 ml de lait dans le bol mixeur et chauffer pendant 3 min./37°C/vitesse 1.
Préparer la pâte
Mettre 500 g de farine de blé, 1 sachet de levure sèche, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé Bourbon et 1 pincée de sel dans le bol mixeur. Pétrir pendant 3 min./mode pétrin pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait tiède, le beurre fondu et 1 œuf.
Laisser lever la pâte
Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Le Thermomix n'est pas nécessaire pour cette étape.
Préparer la garniture et étaler la pâte
Après le temps de levée, graisser un moule rectangulaire (environ 23 x 33 cm) avec du beurre. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle (environ 40 x 30 cm). Mélanger 150 g de sucre brun avec 2 cuillères à soupe de cannelle dans un bol. Le Thermomix n'est pas nécessaire pour cette étape.
Former les brioches à la cannelle
Étaler uniformément 75 g de beurre mou sur la plaque de pâte et saupoudrer de sucre à la cannelle. Rouler la pâte à partir du côté long. Couper le long rouleau en 12 tranches de même épaisseur et les placer dans le moule préparé, une des faces coupées vers le haut. Laisser un peu d'espace, car les brioches vont encore gonfler considérablement. Couvrir le moule et laisser lever les rouleaux encore 45 minutes environ. Le Thermomix n'est pas nécessaire pour cette étape.
Préchauffer le four
Peu avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure). Le Thermomix n'est pas nécessaire pour cette étape.
Cuire les brioches à la cannelle
Faire cuire les Cinnamon Rolls au four chaud pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le Thermomix n'est pas nécessaire pour cette étape.
Préparer le glaçage
Pendant que les Rolls sont au four, mettre 100 g de fromage frais, 50 g de beurre, 150 g de sucre glace et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 4 pour obtenir une crème lisse. Ajouter un peu de lait si nécessaire.
Appliquer le glaçage et servir
Sortir les Cinnamon Rolls du four et les badigeonner de glaçage après 5 minutes. Servir de préférence tiède. Le Thermomix n'est pas nécessaire pour cette étape.
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Créé par
Marie Richter
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