Name: Piroschki Teigtaschen mit Kartoffeln
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 13 Portionen
Ingredients: 125 g Milch; 125 g Buttermilch; 20 g Hefe; 0.5 Pck. Backpulver; 2 Stück Eier; 25 g Öl; 25 g Margarine; 500 g Mehl; 500 g Wasser; 500 g Kartoffeln (halbiert); 2 Stück Zwiebeln; 70 g Butter; 0.5 TL Salz

Zubereitung (12 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2,5 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Milch, Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2,5 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Knetstufe

Backpulver, Eier, Öl, Margarine und Mehl zugeben und 5 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

5 Min.

Teig gehen lassen

Den fertigen Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen, die Kartoffeln einwiegen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

25 Min.

Kartoffeln warm stellen

Die Kartoffeln warm stellen und den Garsud wegkippen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

6 Sek./Stufe 6

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 6 mit dem Spatel alles vom Mixtopfrand herunterschieben.

6 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Butter zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

5 Min.

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

4 Sek./Stufe 6

Die gekochten Kartoffeln und Salz in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 6 vermischen, umfüllen und abkühlen lassen.

4 Sek.

Teig vorbereiten

Die Arbeitsfläche einölen, den Teig darauf geben und in zwei Teile teilen.

Piroschki formen

Aus den zwei Teilen jeweils 13 kleine Kugeln mit geölten Händen formen, diese platt drücken und anschließend jeweils einen EL Füllung mittig draufgeben.

Piroschki verschließen

Beide Seiten zusammenklappen und den Rand gut zusammendrücken, leicht platt drücken und mit der Naht nach unten auf eine geölte Unterlage legen.

Piroschki braten

Reichlich Öl in die Pfanne geben, sodass die Piroschki zur Hälfte bedeckt sind. Mit der Naht nach unten ins heiße Öl legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.