Name: Schwarzbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 280 g Weizenschrot; 280 g Roggenschrot; 500 g Weizenmehl 550er; 1 L Buttermilch; 200 g Rübenkraut; 1.33 Päckchen frische Hefe (63g); 100 g Sonnenblumenkerne; 100 g Kürbiskerne; 100 g Leinsamen; 100 g Sesam; 1 EL Salz

Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Schwarzbrot wird mit Weizenschrot, Roggenschrot, Weizenmehl, Buttermilch und Rübenkraut zubereitet. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 240 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt circa 30 Minuten. Das Rezept ergibt 2 Portionen und eignet sich ideal als deftiges Brot zum Frühstück oder als Beilage zum Hauptgericht. Dank der einfachen Zubereitung im Thermomix® gelingt das Schwarzbrot garantiert.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Buttermilch erwärmen

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Buttermilch in den Mixtopf geben und für 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

3 Min.

Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Hefe in die warme Buttermilch geben und für 20 Sek./Stufe 3 verrühren, um sie aufzulösen.

20 Sek.

Rübenkraut und Salz hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Rübenkraut und Salz hinzufügen und für weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Kerne und Samen zugeben

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Sesam in den Mixtopf geben und für 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermengen.

15 Sek.

Mehl und Schrot hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Weizenschrot, Roggenschrot und Weizenmehl 550er in den Mixtopf geben. Patix-Teigmesser einsetzen und für 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

2 Min.

Teig formen und backen

Den Teig in zwei geölte Kastenformen geben, glätten und flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen für 30 Min. bei 50°C backen, danach den Ofen auf 130°C erhöhen und für 3 Stunden fertig backen.