Name: Schupfnudel-Sauerkraut-Pfanne mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 500 g Schupfnudeln; 2 EL Butter; 80 g Speckwürfel; 350 g Sauerkraut; 1 EL Zucker; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Apfelsaft; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat; Petersilie

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses deftige Hauptgericht ist eine schnelle Schupfnudel-Sauerkraut-Pfanne mit Speck, zubereitet im Thermomix®. Die Hauptzutaten sind Schupfnudeln, Sauerkraut, Speckwürfel und Zwiebeln. In nur 30 Minuten entsteht so ein herzhaftes Essen für 4 Portionen. Ideal für die schnelle, deftige Küche im Herbst und Winter, oder als wärmendes Familienessen.

Zutaten (12 Zutaten)

1 Stück Zwiebel
500 g Schupfnudeln
2 EL Butter
80 g Speckwürfel
350 g Sauerkraut
1 EL Zucker
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskat
Petersilie

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Sek.

Schupfnudeln anbraten (NICHT im Thermomix!)

Die Hälfte der Butter (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen und die 500 g Schupfnudeln rundherum goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Speck andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Die restliche Butter (1 EL) in der Pfanne schmelzen. 80 g Speckwürfel und die zerkleinerte Zwiebel zugeben und für 3 Min./120°C/Stufe 1 im Mixtopf andünsten.

3 Min.

Sauerkraut andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

350 g Sauerkraut zugeben und für weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 im Mixtopf andünsten.

3 Min.

Karamellisieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Zucker zugeben und kurz für 1 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren lassen.

1 Min.

Köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

100 ml Gemüsebrühe und 100 ml Apfelsaft zufügen und das Ganze für 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

5 Min.

Schupfnudeln unterheben und abschmecken

Thermomix® Einstellung

1 Min./Linkslauf/Stufe 1

Die angebratenen Schupfnudeln unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack für 1 Min./Linkslauf/Stufe 1 vermischen. Mit Petersilie servieren.

1 Min.