Name: Kassler im Blätterteigmantel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 40 g Butter; 500 g Sauerkraut; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Sahne; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 500 g Kassler in Scheiben; 2 Rolle Blätterteig; 1 Stück Eigelb; Milch

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Kassler im Blätterteigmantel ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die kälteren Tage. Das Gericht kombiniert saftiges, angebratenes Kassler mit würzigem Sauerkraut, umhüllt von knusprigem Blätterteig. Die Zubereitung im Thermomix® vereinfacht die Zubereitung des Sauerkrauts, während das Anbraten des Kasslers in der Pfanne für zusätzliche Röstaromen sorgt. Mit einer Zubereitungszeit von etwa einer Stunde ist dieses Gericht perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten (13 Zutaten)

250 g Zwiebeln
40 g Butter
500 g Sauerkraut
100 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
500 g Kassler in Scheiben
2 Rolle Blätterteig
1 Stück Eigelb
Milch

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

250g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40g Butter zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Sauerkraut hinzufügen und köcheln

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100°C Linkslauf

500g Sauerkraut, 100ml Gemüsebrühe, 100g Sahne, 1 TL Kümmel, 1 TL Majoran, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

20 Min.

Kassler anbraten

500g Kassler in Scheiben in einer separaten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Sauerkraut abschmecken

Nach Ablauf der Zeit das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig vorbereiten

2 Rollen Blätterteig ausrollen und jeweils mit der Hälfte des Sauerkrauts bestreichen. Die angebratenen Kasslerscheiben darauf verteilen und mit dem restlichen Sauerkraut bedecken.

Blätterteig verschließen

Den Blätterteig zusammenrollen und die Enden gut verschließen.

Blätterteig bestreichen

1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Blätterteigrollen damit bestreichen.

Backen

Die Blätterteigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.