Tiramisu-Torte

Torte

Zubereitungszeit

3 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Beschreibung

Diese Tiramisu-Torte aus dem Thermomix® vereint weiße Schokolade, Zartbitterschokolade und Eier zu einem festlichen Dessert. Die Zubereitung dauert insgesamt 210 Minuten, die reine Arbeitszeit beträgt 90 Minuten. Das Rezept ergibt 16 Portionen. Ideal für Kaffeetafeln und besondere Anlässe, wenn ein schokoladiges und italienisch inspiriertes Kuchenrezept gesucht wird.

Zutaten (19 Zutaten)

100 g weiße Schokolade
100 g Zartbitterschokolade
100 g Zartbitterkuvertüre
4 Stück Eier (Gr. M)
275 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
25 g Kakao
0.5 Päckchen Backpulver
2 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
75 ml Milch
1 EL lösliches Espressopulver
450 g Schlagsahne
100 g Amarettini
Kakao zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Form
5 EL Wasser

Zubereitung (14 Schritte)

Schokolade schmelzen und Röllchen vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50°C

Weiße Schokolade (100 g) und Zartbitterschokolade (100 g) getrennt in Stücke teilen. Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Geschmolzene Schokolade dünn auf die Rückseite eines Backblechs streichen und etwas fest werden lassen. Mixtopf reinigen. Weiße Schokolade in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Geschmolzene Schokolade auf die Zartbitterschokolade streichen. Kühl stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel oder einer Palette Röllchen abschaben. Röllchen kühl stellen.

3 Min.

Kuvertüre schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50°C

Zartbitterkuvertüre (100 g) in Stücke teilen und in den Mixtopf geben. 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

3 Min.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Eier (4 Stk.) trennen. Eiweiß und Wasser (5 EL) in den Mixtopf geben und mit Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei Zucker (125 g), Vanillezucker (1 Päckchen) und Salz (1 Prise) einrieseln lassen. Umfüllen.

3 Min.

Eigelb und Kuvertüre verrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

Eigelb nacheinander in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren. Flüssige Kuvertüre unter Rühren zugießen.

1 Min.

Mehlmischung unterheben

Mehl (150 g), Kakao (25 g) und Backpulver (0.5 Päckchen) mischen, auf die Eischnee sieben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben.

Biskuit backen

Biskuitmasse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen

Gelatine (2 Blatt) in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Mascarpone (500 g) und Zucker (150 g) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen.

20 Sek.

Espressomilch zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 1 90°C

Milch (75 ml) in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen. Espressopulver (1 EL) darin auflösen, etwas abkühlen lassen.

3 Min.

Gelatine auflösen

Gelatine ausdrücken, in 3 EL Espressomilch auflösen.

Sahne schlagen

Thermomix® Einstellung

2-3 Min./Stufe 3.5

Sahne (250 g) mit Schmetterling in den Mixtopf geben und 2-3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen.

2-3 Min.

Creme fertigstellen

2 EL Mascarpone unter die Gelatinemilch rühren, dann alles unter die restliche Mascarpone rühren. Geschlagene Sahne unterheben.

Torte schichten

1 EL Espressomilch abnehmen, beiseitestellen. Amarettini (100 g) mit der restlichen Espressomilch tränken. Boden aus der Form lösen, waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Erst die Hälfte der Creme, dann die Amarettini und die übrige Creme darauf verteilen. Oberen Biskuitboden auf die Creme legen, leicht andrücken. Ca. 2 Stunden kühlen.

Sahne schlagen und Torte dekorieren

Thermomix® Einstellung

2-3 Min./Stufe 3.5

Sahne (200 g), Espressomilch (1 EL) und Vanillezucker (1 Päckchen) mit Schmetterling in den Mixtopf geben und 2-3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Torte mit der Sahne locker einstreichen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Torte mit Kakao bestäuben und mit den Schokospänen verzieren.

2-3 Min.