Name: Gulasch mit Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Schweinegulasch - Schulter und Nacken; 300 g Zwiebeln; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 0.5 TL Kümmel; 400 g Sauerkraut; 800 ml Fleischbrühe; 200 g saure Sahne; 2 Stk. Lorbeerblätter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Ein deftiges Gulasch mit Sauerkraut, perfekt für die kalte Jahreszeit. Dieses Gericht ist reichhaltig und wärmend, ideal als Hauptgericht für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein aromatisches und sättigendes Gericht für die ganze Familie. Das Fleisch wird zart geschmort und harmoniert wunderbar mit dem säuerlichen Sauerkraut.

Zutaten (12 Zutaten)

1000 g Schweinegulasch - Schulter und Nacken
300 g Zwiebeln
2 Stk. Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
2 TL Paprikapulver edelsüß
0.5 TL Kümmel
400 g Sauerkraut
800 ml Fleischbrühe
200 g saure Sahne
2 Stk. Lorbeerblätter
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

300 g Zwiebeln halbiert in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen zugeben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Rapsöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten (NICHT im Thermomix!)

1 kg Schweinegulasch (Schulter und Nacken) in Würfel schneiden. 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch aus dem Thermomix zugeben und kurz mit anbraten.

Sauerkraut und Gewürze hinzufügen

400 g Sauerkraut (Glas oder Dose) unter das angebratene Fleisch rühren und kurz anschwitzen. 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Kümmel und 2 Lorbeerblätter unterheben.

Gulasch schmoren

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

800 ml Fleischbrühe zugeben, bis alle Zutaten gerade so bedeckt sind. Das Gulasch mit Deckel 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf schmoren, bis das Fleisch schön zart ist. Zwischendurch umrühren und ggfs. Brühe oder Wasser nachgießen.

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