Festlicher Gänsebraten

Name: Festlicher Gänsebraten
Prep time: 60 min
Cook time: 190 min
Total time: 250 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4.5 kg Gans; 4 Stück Äpfel; 2 Stück Zwiebeln; 400 g durchwachsener Speck; nach Geschmack Salz; 1 Bund Suppengemüse; 1 l Brühe; nach Geschmack Pfeffer

Hauptgericht

Zubereitungszeit

4 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser festliche Gänsebraten aus dem Thermomix® ist ein deftiges Hauptgericht mit Gans, Äpfeln, Zwiebeln und Speck. Mit Suppengemüse und Brühe entsteht eine aromatische Soße. Die Zubereitung dauert insgesamt 250 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 60 Minuten. Das Rezept ist für 8 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal für ein festliches Familienessen, besonders in der Winterzeit.

Zutaten (8 Zutaten)

4.5 kg Gans
4 Stück Äpfel
2 Stück Zwiebeln
400 g durchwachsener Speck
nach Geschmack Salz
1 Bund Suppengemüse
1 l Brühe
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (11 Schritte)

Gans vorbereiten

Die Gans (4,5 kg) waschen, trocken tupfen und gegebenenfalls letzte Federkiele entfernen. Den Bürzel abschneiden, falls nötig die Flügel stutzen und das Flomen entnehmen. Zahnstocher und Küchengarn bereitstellen.

Füllung vorbereiten

Die Äpfel (4 Stück) vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln (2 Stück) schälen und in Spalten schneiden. Den Speck (400 g) grob würfeln.

Füllung in die Gans geben

Die vorbereitete Apfel-, Zwiebel- und Speckfüllung in die Bauchhöhle der Gans geben und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden und die Gans von außen mit Salz würzen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Fettpfanne bereitstellen.

Gans anbraten

Die Gans auf einen Rost legen, unter den Rost die Fettpfanne schieben und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Temperatur reduzieren und weitergaren

Nach 30 Minuten die Hitze im Backofen auf 160 °C verringern. Die Gans weitere 150-180 Minuten garen.

Suppengemüse vorbereiten

Eine Stunde vor Ende der Garzeit das Suppengemüse (1 Bund) waschen und grob würfeln.

Gemüse rösten

Einen Teil des Fettes aus der Fettpfanne abgießen, das vorbereitete Suppengemüse auf dem Blech verteilen und zum Rösten zurück in den Ofen schieben.

Brühe hinzufügen

Ca. 30 Minuten später die Brühe (1 l) zu dem gerösteten Gemüse auf das Blech geben.

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Nach ca. 180-210 Minuten die fertige Gans vom Rost heben und mit Pfeffer würzen. Das Röstgemüse, den Bratensaft und die Brühe in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren.