Cremige Schwarzwurzelsuppe mit Pilz-Topping
Suppe
Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese cremige Schwarzwurzelsuppe mit Austernpilzen und Kresse ist ein köstliches und saisonales Gericht. Die Suppe wird im Thermomix® zubereitet und mit gebratenen Pilzen und frischer Kresse garniert. Sie ist vegetarisch und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Zutaten (13 Zutaten)
-
4 EL heller Balsamico-Essig
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2 EL Mehl
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1000 g Schwarzwurzeln
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2 Stück Zwiebeln
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1 Zehe Knoblauch
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3 EL Öl
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750 ml Gemüsebrühe
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500 ml Milch
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0.5 Stück Saft von Zitrone
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1 TL Cayennepfeffer
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 Beet lila Kresse
Zubereitung (9 Schritte)
Vorbereitung der Schwarzwurzeln
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, 3 EL heller Balsamico-Essig und Mehl unterrühren. Schwarzwurzeln unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abbürsten. Schwarzwurzeln schälen, Enden abschneiden und direkt in das Mehl-Wasser legen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
Zwiebeln schälen, vierteln und zusammen mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
3 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Schwarzwurzeln hinzufügen und andünsten
Schwarzwurzeln in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Suppe kochen
Gemüsebrühe zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Suppe verfeinern
Milch, Zitronensaft und 1 EL heller Balsamico-Essig, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen.
Suppe pürieren
Die Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.
Austernpilze anbraten
Pilze grob schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze darin 1--2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und Servieren
Kresse vom Beet schneiden. Suppe in Schüsseln anrichten, mit Pilzen und Kresse garnieren und servieren.
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Erstellt von
Tammy 🥰
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