Name: Rote Linsen-Gemüse-Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Nudeln nach Belieben; 400 g Tomaten, stückig (Dose); 500 ml Gemüsebrühe; 120 g Rote Linsen, getrocknet; 150 g Möhren; 150 g Champignons; 200 g Lauch; 120 g Zwiebeln; 40 g Tomatenmark; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 TL Italienische Kräuter, getrocknet; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; Dunkler Balsamico Essig; Salz; Pfeffer; Basilikumblätter; Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung (8 Schritte)

Gemüse vorbereiten

150 g Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. 150 g Möhren schälen und grob raspeln. 200 g Lauch waschen und bis ins Hellgrüne in feine Ringe schneiden. 120 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse bereitstellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Lauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

120 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 3 EL Olivenöl und 200 g Lauch hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatenmark andünsten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

40 g Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu schieben.

Gemüse anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

150 g geraspelte Möhren und 150 g gewürfelte Champignons zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 unter gelegentlichem Rühren anrösten. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu schieben.

180

Linsenbolognese kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100 Linkslauf

500 ml Gemüsebrühe, 400 g stückige Tomaten (aus der Dose), 120 g rote Linsen (ggf. vorher abgewaschen), 1 Prise Zucker und 2 TL getrocknete italienische Kräuter zugeben. 20 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf mit Deckel köcheln lassen.

1200

Nudeln kochen

Während die Linsenbolognese köchelt, 400 g Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen.

Linsenbolognese abschmecken

Nach Ende der Kochzeit die Linsenbolognese mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico Essig nach Geschmack abschmecken. Dabei den Essig teelöffelweise zugeben und probieren.

Anrichten und Servieren

Die gekochten Nudeln mit der Linsenbolognese anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.