Name: Deftige Gulaschsuppe
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Rindergulasch; 800 g Kartoffeln; 400 g Zwiebeln; 2 Möhren; 3 Paprikaschoten, bunte; 50 g Paprikapulver, edelsüßes; 1 TL Paprikapulver, rosenscharfes; 8 EL Tomatenmark; 500 g Tomaten, stückige; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Zucker; 150 g Butterschmalz; 2 EL Petersilie; 2 TL Majoran; 2 Streifen Bio-Zitronenschale; 8 Körner Piment; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmel; 10 Pfefferkörner, bunte; 2 Zehe/n Knoblauch; Chilischote(n); 200 ml Rotwein; 3 Liter Hühnerbrühe, warme; 2 EL Estragonessig; 2 EL Balsamico, dunkler; 2 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

400 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

150 g Butterschmalz zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten (NICHT IM THERMOMIX!)

1.5 kg Rindergulasch (z. B. aus dem Wadschinken) in einer separaten Pfanne mit etwas Butterschmalz portionsweise anbraten und beiseite stellen.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 Möhren in Stücken, 3 Paprikaschoten (bunte) in Stücken und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Tomatenmark hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

8 EL Tomatenmark zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

120

Gewürze und Tomaten hinzufügen

50 g Paprikapulver (edelsüßes), 1 TL Paprikapulver (rosenscharfes), 2 EL Zucker, 500 g Tomaten (stückige), 1 gepresste Knoblauchzehe, 2 EL Petersilie, 2 TL Majoran, 2 Streifen Bio-Zitronenschale, 8 Körner Piment, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Kümmel, 10 Pfefferkörner (bunte oder nur schwarze) und nach Bedarf Chilischote(n) in den Mixtopf geben.

Mit Rotwein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

200 ml Rotwein in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 einkochen lassen.

Fleisch und Brühe hinzufügen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Das angebratene Fleisch und 3 Liter warme Hühnerbrühe in den Mixtopf geben. 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.

3600

Kartoffeln hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

800 g Kartoffeln schälen, würfeln und nach 30 Minuten Garzeit (siehe vorheriger Schritt) in den Mixtopf geben. Weitere 30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.

1800