Salzkrusten-Forelle mit Majoran und Limette

Name: Salzkrusten-Forelle mit Majoran und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eiweiß (Größe M); 3.4 kg grobes Meersalz; 2 Dose(n) Rosa Salzkristall; 10 Zweig(e) Majoran; 2 Stück Limetten; 2 Stück Forellen (à ca. 400 g); 100 ml Wasser

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Salzkrusten-Forelle mit Majoran und Limette ist ein mediterranes Hauptgericht mit Fisch, umhüllt von einer aromatischen Salzkruste aus Meersalz, Rosa Salzkristall und Eiweiß. Frischer Majoran und Limetten verleihen dem Gericht eine besondere Note. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 60 Minuten für 2 Portionen. Ideal für ein festliches oder winterliches Familienessen.

Zutaten (7 Zutaten)

4 Stück Eiweiß (Größe M)
3.4 kg grobes Meersalz
2 Dose(n) Rosa Salzkristall
10 Zweig(e) Majoran
2 Stück Limetten
2 Stück Forellen (à ca. 400 g)
100 ml Wasser

Zubereitung (9 Schritte)

Eiweiß aufschlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

4 Eiweiß (Größe M) in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 aufschlagen, bis es steif ist. Schmetterling entfernen und Eischnee umfüllen.

180

Salzteig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

3,4 kg grobes Meersalz, 2 Dosen Rosa Salzkristall und 100 ml Wasser in den Mixtopf geben. Den aufgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Majoran vorbereiten

10 Zweige Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 2/3 der Majoranblättchen beiseite stellen.

Limetten vorbereiten

2 Limetten heiß abwaschen und trocken reiben. 1 Limette in dünne Scheiben schneiden. Die andere Limette wird später in Spalten geschnitten.

Fische vorbereiten

2 Forellen (à ca. 400 g) waschen und trocken tupfen. Die Bauchhöhle der Fische mit Salz und Pfeffer würzen, außerdem mit den Limettenscheiben und 2/3 des Majorans füllen.

Salzbett vorbereiten

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier leicht einölen. 1/3 des Salzteigs als 2 "Salz-Betten" auf das Backpapier geben.

Fische in Salzteig hüllen

Die beiden Forellen auf je ein Salzbett setzen und mit dem restlichen Salzteig bedecken. Das Salz fest andrücken, sodass die Fische gleichmäßig mit Salz bedeckt sind.

Forellen backen

Forellen im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten garen.

Anrichten

Forellen aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste aufklopfen. Die übrige Limette in Spalten schneiden. Jeweils 1 Fisch auf einer Platte anrichten und mit Limettenspalten garnieren. Die Fische mit restlichem Majoran bestreuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.