Name: Pilzpfanne mit pochiertem Ei und Räucherlachs
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 500 g braune Champignons; 500 g Austernpilze; 2.5 EL Olivenöl; 2 TL Zitronensaft; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Essig; 4 Stück Eier (Gr. M); 4 Scheiben Räucherlachs (à 50 g); 1 EL Wasser

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Gericht kombiniert eine herzhafte Pilzpfanne mit zartem pochiertem Ei und feinem Räucherlachs. Die Pilze werden im Thermomix® zubereitet und mit Knoblauch, Chili und frischen Kräutern verfeinert. Ein ideales Gericht für ein festliches Frühstück, einen Brunch oder als leichte Vorspeise. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten und reicht für 4 Portionen.

Zutaten (12 Zutaten)

1 Stück Knoblauchzehe
1 Stück rote Chilischote
500 g braune Champignons
500 g Austernpilze
2.5 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 EL Essig
4 Stück Eier (Gr. M)
4 Scheiben Räucherlachs (à 50 g)
1 EL Wasser

Zubereitung (8 Schritte)

Knoblauch und Chili zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 1 rote Chilischote (entkernt) hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Pilze vorbereiten

500 g braune Champignons und 500 g Austernpilze putzen. Die Champignons in dicke Scheiben schneiden.

Pilze anbraten

2 ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze portionsweise darin braun anbraten und anschließend beiseite stellen.

Pilze im Thermomix garen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

Alle angebratenen Pilze, den zerkleinerten Knoblauch und Chili sowie 1 EL Wasser in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 garen.

Pilze würzen

Die Pilze mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

Wasser vorbereiten

Wasser in einem weiten Topf aufkochen. 1 EL Essig zugeben.

Eier pochieren

2 Eier (Gr. M) getrennt in je eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Wasser erzeugen, Eier nacheinander hineingleiten lassen und ca. 3 Minuten garen. Herausheben. Mit den übrigen 2 Eiern wiederholen.