Karamellisierte Zwiebelkonfitüre mit Sternanis

Name: Karamellisierte Zwiebelkonfitüre mit Sternanis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2500 g Zwiebeln; 5 EL Honig; 2 EL Olivenöl; 8 EL Balsamico; 3 Stück Lorbeerblätter; 2 Stück Sternanis

Aufstrich

Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese karamellisierte Zwiebelkonfitüre mit Sternanis, zubereitet im Thermomix®, ist ein vegetarischer Aufstrich mit Zwiebeln, Honig und Balsamico. Die Zubereitung dauert 40 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal als würzige Ergänzung zum Frühstück, als Fingerfood oder zu deftigen Vorspeisen. Besonders passend für die Herbst- und Winterzeit.

Zutaten (6 Zutaten)

2500 g Zwiebeln
5 EL Honig
2 EL Olivenöl
8 EL Balsamico
3 Stück Lorbeerblätter
2 Stück Sternanis

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2500 g Zwiebeln schälen und vierteln. Die geviertelten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

5 EL Honig und 2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.

180

Zwiebeln karamellisieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.

300

Ablöschen und würzen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

8 EL Balsamico, 3 Lorbeerblätter und 2 Sternanis zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf ohne Messbecher einkochen.

1200

Abschmecken und Gewürze entfernen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Die Zwiebelmarmelade weitere 10 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf ohne Messbecher einkochen. Anschließend die Lorbeerblätter und den Sternanis mit einem Löffel entfernen.

600