Name: Herzhafte Brotstangen mit Käse und Schinken
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 42 g frische Hefe; 1 EL Zucker; 250 ml Wasser; 1 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; 375 g gewürfelter Schinkenspeck; 375 g geriebener Goudakäse; 500 g Schmand; 1 Stück Zitrone; nach Geschmack Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund Lauchzwiebeln

Zubereitung (10 Schritte)

Hefevorteig zubereiten

500 g Weizenmehl Type 405 in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 42 g frische Hefe hineinbröseln, 1 EL Zucker zugeben und mit etwas von 250 ml Wasser und Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Hefeteig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Knetstufe

Restliches Wasser (von 250 ml), 1 EL Olivenöl und Salz in den Mixtopf geben. Den Vorteig zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Hefeteig verkneten.

120

Hefeteig gehen lassen

Den Hefeteig abgedeckt im Ofen bei 50 °C ca. 30 Min. gehen lassen.

Schinkenspeck anbraten

375 g gewürfelter Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten und anschließend abkühlen lassen.

Teig portionieren und belegen

Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem ca. 10 x 35 cm großen Fladen ausrollen und jeden Fladen mit 125 g Speck und 125 g geriebenem Gouda mittig bestreuen.

Brotstangen formen

Die Längsseiten über die Füllung schlagen, Enden einschlagen und die Stränge mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.