Name: Biskuitrolle mit Mandarinenquark
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 5 Stück Eier; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 75 g Weizenmehl; 30 g Stärke; 1 Msp Backpulver; 200 g Sahne; 2 Pck. Sahnesteif; 200 g Quark; 50 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 350 g Mandarinen, abgetropft; 1 Prise Puderzucker

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Backofen vorheizen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

6 Min./37°C/Stufe 4 37°C

Rühraufsatz einsetzen. Eier, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./37°C/Stufe 4 aufschlagen. Anschließend weitere 6 Min./Stufe 4 aufschlagen.

6 Min.

Trockene Zutaten untermischen

Thermomix® Einstellung

8 Sek./Stufe 4

Rühraufsatz entnehmen. Mehl, Stärke und Backpulver zugeben und 8 Sek./Stufe 4 vermengen.

8 Sek.

Biskuit backen

Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im heißen Ofen etwa 10 Min. backen.

Biskuit stürzen und auskühlen lassen

Ein Küchentuch mit etwas Wasser besprühen. Den gebackenen Biskuit auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach 20 Sek. vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen und ca. 30 Min. auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Rühraufsatz einsetzen. Sahne mit Sahnesteif in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. Umfüllen. Quark, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 glattrühren.

2 Min.

Füllung fertigstellen und Biskuitrolle füllen

Sahne und Mandarinen unterheben. Die Biskuitplatte ausrollen und mit der Mandarinen-Quark-Füllung bestreichen. Vorsichtig wieder einrollen und mit Puderzucker bestreut servieren.